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    然后锅中烧热油，把五花肉下锅炸，用油量要多，把猪皮炸得金黄起泡才能捞出。

    李氏端着处理好的鱼进厨房，就见夫人在用大半锅油炸肉块，那香味香的人直流口水，但她也感叹，这年头像夫人这样做菜的可没几家。

    就那半锅油放在他们村里，估计都可以吃一年了。

    黎青姝看了一眼她处理好的鱼，鱼身都已经按照她的要求砍成了小块，鱼头单独挑了出来。

    她想做烩鱼，但是想到家中没有烩鱼的酱可以用，便问李氏道：“嫂子你知道村里谁家有酱吗？”

    李氏连点头：“知道，知道，和我处得好的那许嫂子家就有，她做酱菜有一手，那味道在村里都是有名的，很多人家每年都上她家去学呢。”

    “那行，你拿个碗，带些银钱去和他家买一碗，我待会儿要用。”

    李氏应下，麻利的拿了个碗出门，把碗递给憨妞，再给她塞了几个铜板，让她到许嫂子家去买酱。

    不是她偷懒，而是她想留下来帮夫人忙，憨妞有一把子力气，但是厨房里的活不会干多少，春草又要陪瑶瑶小姐玩，所以厨房里的活计还是得她来。

    那许嫂子家憨妞认识，以前还经常跑去她家玩呢，让她去买酱，她一点都不担心。

    锅里噼里啪啦炸着五花肉，油香和肉香飘满了小院，等猪皮炸出泡的时候，黎青姝将肉给捞了出来。

    炸好的肉要浸泡在凉水中，让炸硬的猪皮回软，形成一层虎皮，之后再切成厚片。

    梅干菜用热水浸泡清洗，之后和姜蒜末下锅翻炒，炒好的梅干菜铺在已经摆盘的五花肉片上，再上锅用大火蒸。

    小院的灶台有两口锅，外锅炒菜，内锅可以蒸米饭或是蒸包子，做起饭菜来很是方便。

    刚才炸五花肉的油可以继续用来炸鱼，砍成小块的鱼下入油锅中，上面带着的水分让油锅噼里啪啦炸开，小火慢炸，把鱼块炸至金黄酥脆。

    没一会儿，憨妞就把酱给买回来了，黎青姝用筷子挑了一点尝味，酱香浓郁，咸淡适宜，色泽也很红润，的确是好酱。

    鱼块全部炸好之后，锅中留少量的油，下入大碗的葱姜蒜末、花椒八角等香料炒香，然后加入酱，炒出红油，之后加入开水将汤煮沸。
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